LA FRUTA PROHIBIDA

MARTES 28 DE SEPTIEMBRE DE 2010

LA FRUTA PROHIBIDA

LA FRUTA PROHIBIDA

El otoño es una gran época para disfrutar del campo, el aire sabe diferente, el calor resulta agradable, apetece andar, andar sin rumbo fijo.

El último fin de semana del verano estuve disfrutando de un paisaje que ya olía a otoño, pero además, disfruté saboreando algunos frutos típicos de ésta estación:

LA MANZANA ...Y  EL HIGO

La manzana es uno de los frutos más cultivados del mundo y también uno de los más expandidos; uno de los primeros que el hombre aprendió a recoger. Quizá esto tenga que ver con que la mayoría de las mitologías, religiones y creencias guarden cierto protagonismo para ella.

Según la mitología griega, como regalo por la boda entre su hijo Zeus y Hera, Gea, la madre tierra, obsequió a la diosa con unas ramas de las que colgaban manzanas doradas que otorgarían la inmortalidad a los dioses del Olimpo. 

Hera creó un huerto a partir de ellas, encomendó su cuidado a las Hespérides, las ninfas “hijas del atardecer”, y mandó custodiar el lugar a un dragón de cien cabezas llamado Ladón.

Las manzanas doradas del Jardín de las Hespérides simbolizan en origen la sabiduría y la salud absolutas, como objeto reservado sólo a los dioses, protegido por Atenea, y que además les otorga la inmortalidad; aunque mas tarde, también aparece la tentación y por ello Hera, Atenea y Afrodita se disputan la manzana de Eris, y Atalanta tiene que parar en su carrera. He aquí otro rasgo recurrente en los mitos relacionados con la manzana como pecado: son personajes femeninos los que acaban cayendo en lo prohibido.

Aunque el Génesis no llega a precisar el nombre del fruto del pecado original, la tradición cristiana guarda sin duda ese lugar para la manzana. Y Dios dice así “...mas del árbol de la ciencia del bien y del mal no comerás” (Génesis 2:16-17). Si el simbolismo de la manzana como cobijo del conocimiento es evidente, ni qué decir de su carácter pecaminoso. Eva y la mujer llevarían consigo para siempre el estigma de haber caído en la tentación.

La higuera es un árbol con historia , hace 4500 años los egipcios ya la recolectaban. También en el Antiguo Testamento podemos leer su nombre como referencia a uno de los árboles de la abundancia de la Tierra prometida, cuando Adán y Eva fueron expulsados del Paraíso eligieron la hoja de una higuera para cubrirse. Esta fruta también fue el manjar predilecto de Platón, de hecho se le conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles. Por su parte, los bereberes los consideran un símbolo de fecundidad y resurrección. Poseen una cantidad de azúcar superior al resto de las frutas, de ahí que su valor calórico sea muy parecido al del plátano o la uva. Es pobre en grasas y en proteínas, pero rico en agua, minerales y fibra. Tanto secos como frescos, los higos son un excelente tónico para las personas que realizan esfuerzos físicos o intelectuales.

Durante siglos, esta fruta ha sido considerada erótica, ambivalente y simbólica. Ambivalente porque, por ejemplo, para la cultura judeocristiana tenía analogía con el órgano sexual femenino, sin embargo, para los árabes, era análoga con el órgano masculino.

Bueno pues yo, me he pasado el fin de semana pecando y lo mejor de todo: he pecado en compañía.

Me regalaron una cesta de manzanas (símbolo de tentación) de varias clases: ROJAS, VERDES Y AMARILLAS, qué contraste de sabores y tamaños diferentes, de piel tersa, lisa, la verdad es que me estresé, no sabia cual escoger, no me pasara como a Blancanieves,así que decidí salir al campo y, paseando y como dicen los cuentos “andando que te andarás que nunca llegarás”, me encontré de frente con una higuera, una higuera plantada hace unos años en recuerdo de mi abuelo, higuera de frutos negros (a lo mejor esos son todavía mas prohibidos) grandes y jugosos, por lo que no me quedó más remedio que caer en la tentación.

Los cogí de uno en uno con cuidado de no romper el lazo de unión con el árbol, el primero me lo comí y un segundo y… bueno el resto los deposité en la cesta para luego compartirlos con familiares y amigos. De los más maduros no me quedó más remedio que dedicarme a realizar la mermelada de higos tradicional, solo que ésta vez la mermelada era de higos negros y creo que es de un sabor más delicado que la de los higos verdes. Ummm.

Fruto exquisito y perfumado, color agradable, buena consistencia, textura suave,  cede a la presión de los dedos, delicado pero …perecedero (cómo tantas otras  cosas) ¡QUE LASTIMA.!

Así que… después de analizar éste exquisito manjar, considerado por muchos como afrodisíaco, no me queda más remedio que experimentar nuevas sensaciones: Dejaré aparcada las mermeladas y me dedicaré a fabricar EL AGUARDIENTE DE HIGOS. Existen muchas recetas pero voy a utilizar una que encontré en el libro de cocina del Druida:

AGUARDIENTE DE HIGOS

• Medio kilo de higos secos

• 500 gramos de azúcar

• Dos tazas de ron oscuro

• Dos tazas de aguardiente de orujo.

• Dos clavos de olor

• 500 cm3 de agua

Colocar los higos ,los clavos de olor, el ron y el orujo.
Deja macerando esta mezcla en un lugar oscuro por el lapso de un mes y medio. Cuando haya transcurrido el tiempo, procederás a la mezcla con el almíbar, que se hace con la misma cantidad de agua que de azúcar. Puedes optar entre filtrar el alcohol y separar los higos, o mezclarlo todo junto.
En cualquiera de las dos maneras que adoptes, deberás esperar, al menos, unos 15 días más antes de consumirlo. Será toda una delicia y la espera habrá valido la pena.

Cuando empiecen los fríos, alrededor de la chimenea será el momento de degustar y poder comprobar el exquisito y perfumado sabor de éste fruto ambivalente.
Eso sí ,en La Alacena de la Abuela ocupará varios estantes… por aquello de sus propiedades medicinales, claro.